Merhaba, pişirme tutkunları! Eğer benim gibiyseniz, damak tadınızı biraz mutlu bir şekilde dans ettirecek o narin hamur işlerini hazırlamak için her zaman mükemmel pişirme gereçlerinin peşindesiniz. Ben bir pişirme kabı tedarikçisiyim ve size şunu söyleyeyim, doğru pişirme kabını seçmek bir yapbozun eksik parçasını bulmak gibidir. Pişirme oyununuzu başarılı da olabilir, bozabilir de, o halde ağız sulandıran hamur işlerini yapmak için en iyisini nasıl seçebileceğinize bakalım.
Maddi Konular
Öncelikle, pişirme kabınızın malzemesi hamur işlerinizin ortaya çıkmasında büyük rol oynar. Her birinin kendine göre artıları ve eksileri olan birkaç ortak malzeme var.
Alüminyum
Alüminyum iyi bir nedenden dolayı popüler bir seçimdir. Mükemmel bir ısı iletkenidir, bu da hamur işlerinizin eşit şekilde pişeceği anlamına gelir. Çıtır bir kenar ve ıslak bir orta elde etmeyeceksiniz. Ayrıca hafiftir, dolayısıyla onu kaldırırken sırtınızı kırmazsınız. Aynı zamanda oldukça uygun fiyatlı, bu da onu evdeki fırıncılar için bütçeye uygun harika bir seçenek haline getiriyor. Ancak alüminyum, limon veya sirke gibi asitli bileşenlerle reaksiyona girerek hamur işlerinize metalik bir tat verebilir. Ancak parşömen kağıdı veya silikon astarla kaplarsanız bu sorunu önleyebilirsiniz.
Paslanmaz çelik
Paslanmaz çelik dayanıklı ve uzun ömürlüdür. Gıdalarla reaksiyona girmediği için her türlü malzemeyle rahatlıkla kullanabilirsiniz. Temizlemesi ve bakımı da kolaydır. Ancak olay şu ki, paslanmaz çelik en iyi ısı iletkeni değildir. Hamur işlerinizin pişmesi biraz daha uzun sürebilir ve eşit pişmeyi sağlamak için pişirme işlemi sırasında tavayı döndürmeniz gerekebilir.
Seramik
Seramik pişirme kapları çok güzeldir ve mutfağınıza şıklık katabilir. Isıyı iyi korur, bu da hamur işlerinizi fırından çıktıktan sonra sıcak tutmak için harikadır. Aynı zamanda ısıyı eşit şekilde dağıtır ancak biraz ağır olabilir. Ve seramik ufalanmaya ve çatlamaya daha yatkındır, bu yüzden onu dikkatli kullanmanız gerekir.
Silikon
Silikon esnektir ve yapışmaz. Hamur işlerinizi tavadan çıkarmak çok kolaydır ve bulaşık makinesinde yıkanabilir. Aynı zamanda yüksek sıcaklıklara da dayanıklıdır. Ancak silikon ısıyı metal kadar iyi iletmediği için hamur işlerinizin alt kısmı o kadar güzel, çıtır bir kabuk almayabilir.
Boyut ve Şekil
Pişirme kabınızın boyutu ve şekli hamur işleriniz üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir.
Boyut
Çok küçük bir tava kullanırsanız hamur işleriniz taşar ve fırınınızı kirletir. Öte yandan, eğer tava çok büyükse, hamur işleriniz çok fazla yayılabilir ve yumuşak ve lezzetli olmak yerine ince ve çıtır olabilir. Bir tarif belirli bir tava boyutunu gerektirdiğinde onu kullanmak önemlidir. Ancak tam boyutunuz yoksa bazı ayarlamalar yapabilirsiniz. Örneğin, 8 inçlik kare bir tavaya ihtiyacınız varsa ancak yalnızca 9 inçlik kare bir tavanız varsa, pişirme süresini biraz artırmanız gerekebilir.
Şekil
Farklı şekiller hamur işleriniz için farklı dokular ve görünümler yaratabilir. Yuvarlak tavalar, klasik bir görünüm verdikleri için kekler için idealdir. Kare ve dikdörtgen tavalar çok yönlüdür ve kekler, barlar ve kekler için kullanılabilir. Muffin kutuları, muffin ve kek gibi bireysel hamur işleri yapmak için mükemmeldir. Eğer hoşunuza gidiyorsa, benzersiz hamur işleri yaratmak için turta tavaları veya Bundt tavaları gibi özel tavaları kullanabilirsiniz.
Yapışmaz ve Normal
Bu, pişirme kabı seçerken büyük bir karardır. Yapışmaz pişirme kapları çok kullanışlıdır. Tavayı çok fazla yağlamanıza gerek kalmaz ve hamur işlerinizi dağılmadan çıkarmak daha kolaydır. Ancak zamanla yapışmaz kaplama aşınabilir, özellikle de üzerinde metal mutfak eşyaları kullanırsanız. Öte yandan normal pişirme kapları, yağlama ve unlama gibi daha fazla hazırlık çalışması gerektirir, ancak daha uzun süre dayanabilir.
Pasta Türünüzü Düşünün
Yaptığınız hamur işi türü aynı zamanda pişirme kabı seçiminizi de etkilemelidir.
Kekler
Kekler için genellikle yuvarlak veya kare kek kalıbı tercih edilir. Bir8 inç Kare Kek Tavasıküçük, tek katmanlı bir pasta yapmak için mükemmeldir. Kekinizin kabarması için yeterli alana sahip olması için tavanın doğru derinlikte olduğundan emin olun.
Çerezler
Çerez sayfaları kurabiye yapmak için gereklidir. A10 X 15 Kurabiye TavasıAynı anda birden fazla kurabiye pişirmek için geniş bir yüzey alanı sağlar. Kurabiyelerinizin kaymasını önlemek için kenarları yuvarlatılmış bir tava arayın.
Kavrulmuş Hamur İşleri
Tuzlu hamur işleri veya turtalar gibi şeyleri kızartıyorsanız,10 X 14 Kızartma Tavasıharika bir seçim olabilir. Meyve sularını tutacak kadar derindir ve eşit kızartma için geniş bir yüzey alanına sahiptir.
Marka İtibarı
Pişirme kaplarını seçerken markanın itibarını göz önünde bulundurmak iyi bir fikirdir. Kalitesi ve dayanıklılığıyla bilinen markaları arayın. Ürünler hakkında ne düşündüklerini görmek için diğer fırıncıların yorumlarını okuyun. Tanınmış bir marka biraz daha pahalı olabilir, ancak genellikle uzun vadede buna değer.
Fiyat
Bir satın alma işleminde fiyat her zaman bir faktördür. İyi bir fırın tepsisi almak için bütçenizi zorlamanıza gerek yok. Hala işi yapabilecek çok sayıda uygun fiyatlı seçenek var. Ancak ciddi bir fırıncıysanız ve pişirme kaplarınızı sık sık kullanmayı planlıyorsanız, daha kaliteli, daha pahalı parçalara yatırım yapmanız faydalı olabilir.
Bakım
Fırın kabının bakımının ne kadar kolay olduğunu düşünün. Paslanmaz çelik ve seramik gibi bazı malzemeler bulaşık makinesinde yıkanabilir, bu da büyük bir artı. Alüminyum gibi diğerlerinin çizilmeyi önlemek için elde yıkanması gerekebilir. Temizliğe ayıracak çok fazla zamanınız yoksa bakımı kolay fırın kapları arayın.
Toplu Satın Alma
Profesyonel bir fırıncıysanız veya büyük miktarlarda pişirmeyi seviyorsanız, pişirme kaplarını toplu olarak satın almak paradan tasarruf etmenizi sağlayabilir. Bir fırın malzemesi tedarikçisi olarak toplu alımlarda size harika fırsatlar sunabilirim. İster bir düzine muffin kalıbına ister birkaç kek kalıbına ihtiyacınız olsun, yanınızdayım.
İşte işte buradasınız millet! Hassas hamur işleri yapmak için doğru pişirme kaplarını seçmek roket bilimi değildir, ancak biraz düşünmeyi gerektirir. Bahsettiğim malzemeyi, boyutu, şekli ve diğer faktörleri göz önünde bulundurarak o mükemmel hamur işlerini yaratma yolunda ilerleyeceksiniz.
Pastacılık maceralarınız için yüksek kaliteli pişirme kapları satın almakla ilgileniyorsanız, sizinle sohbet etmeyi çok isterim. İster evde fırıncı olun ister profesyonel olun, ihtiyaçlarınıza uygun en iyi pişirme kaplarını bulmak için birlikte çalışabiliriz. Sadece ulaşın ve bu pişirme yolculuğuna birlikte başlayalım.
Referanslar
- Peter Reinhart'tan "Pişirme Sevinci"
- America's Test Kitchen'dan "Baking Illustrated"